用烤箱怎么做花卷不硬不干？

要想做出不硬不干的花卷，需要在制作过程中注意以下几点：

1. 面团筋度要足：首先要选用高筋面粉，和白面还有普通面粉相比，它的蛋白质含量更高，所以制出来的面团更有筋度，口感更加好。在和面的时候，面团需要充分揉捏，直到面团表面光滑。

2. 二次发酵时间要足够：面团发酵是花卷口感的关键，要让花卷口感好，必须保证面团经过二次发酵。初步发酵后，将面团分割成小块，揉圆放置，再次经过发酵就可以。

3. 烤箱温度要适宜：花卷在烤箱内的烘烤时间和温度也很关键。做花卷时，建议将烤箱预热10分钟，温度要达到200℃左右。然后把面团入烤箱，烘烤时间在15~20分钟之间。如果花卷看上去偏白，可以增加烤箱温度和时间。

4. 烤箱底部要加水：在将花卷投入烤箱之前，需要在烤箱底部放一些水。这样能够在加湿的同时，调整温度，使得花卷不会变干。

总之，要想做出口感好的花卷，需要掌握制作过程的细节，对于不同的情况要进行不同的调整。如果遇到了问题，也要反复实验，总结经验，多尝试！