为什么烤箱烧鸡皮不脆？

烤箱烧鸡的时候，很多人发现鸡皮没有达到脆嫩的效果，常常是呈现出斑驳的颜色并且不够酥脆。这个问题的主要原因有以下几个：

1. 温度不够高。烤箱烧鸡的时候，温度过低会导致鸡皮无法迅速烤干。建议提高烤箱温度或者专门打开烤馍模式，以便增加鸡皮的脆度。

2. 油有可能不够。烤箱烧鸡的时候，鸡皮的表面需要涂上淀粉水和油；油和淀粉水的作用是使烤制过程中的鸡皮脱水和更加酥脆。如果涂的油太少鸡皮就无法烤制出脆度，因此在烤制过程中不断的涂油达到增加酥脆的目的。

3. 烤盘的材质有可能不适宜。有些烤盘材质导热不均匀，烤盘的导热不均匀会导致食物的加热不均匀，部分熟，部分韧性，部分脆嫩。建议使用铝质烤盘，以便更好地传导热量。

4. 粘在鸡皮上的水分。在烤箱内，鸡皮与肉部分经常会残留着一些水分。这些水分会使鸡皮变得软和潮湿，那么烤制后的鸡皮也就不够脆了。建议在烤之前对肉皮做干燥处理，用厨房纸巾或者干毛巾擦干鸡皮，然后涂油烤制即可。

总之，要想烤出鸡皮脆的效果，需要高适合的温度，适量的油，合适的烤盘以及在烤前进行干燥处理等措施，让烤制出的鸡皮达到最佳的脆嫩口感。