能用烤箱烤发糕不？

发糕是一种很受欢迎的传统中式点心，制作过程简单，口感香甜软糯，吃起来很有口感。通常情况下，发糕是用蒸锅来蒸制的，这样既能保证糕点柔软，又能使香味得以完美地散发出来。然而，如果没有蒸锅，是否可以使用烤箱来烤发糕呢？

首先，需要了解的是，发糕的制作过程以发酵为主要环节，因此其酵母菌需要一定的温度和湿度来生长，否则糕点难以成功发酵。而烤箱通常无法提供足够的潮湿环境，并且使用高温烘烤可能会破坏酵母菌，从而导致发糕无法成功发酵。

其次，发糕是一种蒸制的糕点，而不是烘焙的糕点。蒸制可以让糕点受热均匀，不会过度干燥，口感则更加软糯。而烘焙则会产生更多的热量，并且糕点地面易于变硬，味道也会发生变化。因此，使用烤箱来烤发糕不会是一个好的选择。

不过，如果没有蒸锅，也可以使用一些方法来代替，比如将糕点放入一个有刻度的容器中，加水至刻度线，然后用锅盖将容器覆盖好，这样可以模拟蒸锅的效果。另外，如果有电饭锅，也可以将糕点放入蒸盘中，在电饭锅中进行蒸制。

综上所述，虽然可以使用一些代替措施来蒸制发糕，但使用烤箱烤发糕并不是一个好的选择。所以，如果想要制作美味的发糕，最好还是使用蒸锅进行烹饪。