怎样用烤箱做发糕不塌皮？

烤箱制作发糕是一项烘焙技巧，有时候很容易让人感到挫败，因为烤出来的发糕底部和上部的质地很可能不同。下面是一些可能有用的技巧，让你在烤箱中制作方式不仅简便而且让你的发糕成功不塌皮。

1. 清洁和烤箱的温度。在烘焙之前，一定要仔细清洁烤箱，将烤箱的底部和壁面清洁干净。另外，确保在烤盘的底部放置烤纸，这将保持烤箱的干燥。然后，在烤箱中加热上下火，使烤箱的温度调节到170-180度之间。

2. 转动奶油皮。确保你的奶油皮在制作的过程中不要干燥，应该把它们尽快放到烤箱里面去。另外，当放入烤箱后，每十分钟要轻轻地转一次奶油蛋糕皮，这样能更好的均匀受热，不容易塌陷。

3. 控制烤箱的温度。在确保烤箱均匀加热的情况下，调整烤箱的温度可以在烤制发糕时非常有用。如果你的烤箱是上烤箱，那么将温度调整到150-160度;如果是下烤箱，将温度调整到170-180度。

4. 增加烘焙时间。在确定烤箱均匀加热的情况下，你应该调整烘焙时间。根据你的烤箱温度和发糕的尺寸，你可能需要增加五分钟到十分钟的烘焙时间。

5. 将发糕从烤箱中取出后待其冷却之后再切割。在将发糕从烤箱中取出时，放置在烤网上待其冷却之后再切割。这样的结果是更易于切割和防止皮塌。

总之，烤箱烘焙发糕是一种要求技巧和注意的烘焙过程，但如果你使用上述五个技巧，你就可以制作出均匀，完美的发糕。