电烤箱怎么烤羊肉串不烂？

羊肉串是一道传统的中式烧烤美食，深受人们的喜爱。很多人都会在野外烤羊肉串，但如果没有条件在野外烤炉上烤，可以用电烤箱代替。然而，在电烤箱中烤羊肉串容易出现串烤不熟或者烤糊的情况。那么，怎样才能让羊肉串在电烤箱里烤得又嫩又香呢？下面是一些技巧和建议。

1. 选择好的羊肉

要选择新鲜的、无异味的羊肉，并且要尽量购买到瘦肉部分。羊肉的瘦肉部分比较柔软，而脂肪多的部分则容易在烤制过程中流油，影响烤串的口感。建议使用瘦肉部分，这样烤出来的羊肉串会比较香嫩。

2. 腌制羊肉串

在烤制前要把羊肉串腌制好。腌制的目的是让羊肉更鲜嫩，口感更好。将羊肉串放入调料中，腌制1~2个小时，这样可以让串烤更加入味。

3. 烤制温度和时间

在准备好羊肉串之后，将它们放入电烤箱中。首先要调整好烤箱的温度，建议取170~180℃。这样可以确保羊肉串烤制到内部熟透，同时表面不被烤糊。

接下来是烤制的时间问题。一般来说，烤制时间应该在15~20分钟左右。具体时间还需要根据羊肉串的大小和数量来决定。建议每隔5分钟查看一次，如果有变化就要及时调整。

4. 烤盘的选择

在烤制羊肉串的时候，选择合适的烤盘也很重要。建议使用铝质烤盘，因为铝质烤盘的导热性能好，可以让烤制的食物更加均匀受热，烤出来的羊肉串也更加美味。

5. 翻转羊肉串

在烤制羊肉串的时候，需要经常翻转串烤，以防串烤不熟或者烤糊了。将烤箱门打开，用烤夹将羊肉串翻到另一面，这样可以让烤制得更加均匀。

总之，烤羊肉串不难烤好，关键是要选择好的原材料，掌握好烤制技巧，这样才能烤出口感鲜嫩、香味扑鼻的羊肉串。