做牛轧糖要用烤箱烤不？

做牛轧糖的过程中，是否需要使用烤箱进行加热，这取决于牛轧糖的制作方法和个人口味的不同。

一般来说，传统的牛轧糖制作方法是将花生或其他坚果炒熟，然后与糖浆混合搅拌，不需要进行烤制过程。这种方法制作出的牛轧糖口感细腻，含糖量较高，一般适合家庭制作或小规模的手工制作。

而一些商业上生产的牛轧糖，为了增加口感的层次和质感，会采用烤箱加热的方式进行烤制。具体做法是将混合好的坚果和糖浆铺在烤盘上，放入烤箱中进行加热，让糖浆渐渐凝结成牛轧糖状。由于烤制过程中糖浆受热不均匀，制作出的牛轧糖口感更加酥脆，硬度也更大。

总的来说，烤箱加热可以制作出更具有层次感的商业牛轧糖口感。如果是家庭制作或小规模手工制作，不需要进行烤制，采用传统的制作方法即可。但无论何种制作方法，牛轧糖都是一种经典的糖果，喜欢的朋友不妨自己动手试试！