怎样做烤箱蛋糕不硬？

想要做出一款美味的蛋糕，口感应该是比较重要的，所以怎样做烤箱蛋糕不硬呢？下面分四个方面介绍一些技巧。

一、选用适当的材料

首先要选择适当的材料，比如蛋糕粉，这里推荐使用低筋面粉，它的蛋白质含量较少，接受热量也比较容易，烤制出来的蛋糕松软口感好；同时蛋糕糖要选择细砂糖，因为细砂糖晶体小，容易溶解，烤出来的蛋糕体也会比较松软。

二、做好材料的搅拌和调配

在具体的制作过程中，需要把蛋和糖充分搅拌和打发，打发后的混合物是非常细腻的，烤出来的蛋糕体也会比较松软。同时，搅拌时的动作要轻柔一些，以免把混合物打散。

另外，在加入材料的时候要逐渐添加，不要一次性全部放入，这样可以让混合物充分吸收每次添加的材料，使蛋糕的口感更好。

三、正确掌握温度和时间

在烤制的过程中，温度和时间也是很关键的因素，温度不宜过高，一般建议在160-170度之间，时间也不宜过长，一般每次烤制30-35分钟为宜，具体以自己的烤箱和蛋糕面积大小来调整。

四、冷却后放置

蛋糕烤好后，还需要将其冷却一段时间，冷却过程中蛋糕内部的温度会慢慢下降，蛋糕体也会变得比较松软。

在冷却之后，将其放置在通风干燥的地方，把蛋糕放在密闭容器中易变硬，影响口感。

总的来说，做好蛋糕的口感，需要在选材、搅拌、掌握温度和时间、以及冷却后的放置等方面都要注意。只要掌握好这些技巧，就能做出一款美味又松软的蛋糕了。