蒸烤箱做蛋糕不蓬松吗？

蒸烤箱做蛋糕不蓬松的原因可能与以下几点有关：

1. 温度不够：蒸烤箱相对于传统烤箱来说，温度相对较低，需要更长时间才能达到同样的烤制效果。如果温度太低，蛋糕中的酵母和发酵粉可能没有完全激活，导致蛋糕不够蓬松。

2. 水汽过多：蒸烤箱烤制时需要加水，一方面是为了增加蒸汽，另一方面是为了防止食物烤焦。然而过多的水汽可能会导致蛋糕表面变得潮湿，进而影响蛋糕的质地。

3. 烘焙时间不足：蒸烤箱烤制的时间会比传统烤箱更长，因为温度较低。如果烤制时间不足，蛋糕中的气泡可能没有完全扩散，因此蛋糕就容易出现不够蓬松的情况。

4. 配方不合适：使用不合适的食材和配方也可能导致蒸烤箱做的蛋糕不够蓬松。例如，如果蛋糕中的鸡蛋和牛奶不够新鲜，或者发酵粉使用量不足，都会影响蛋糕的质地和口感。

总之，要想蒸烤箱做出蓬松的蛋糕，需要注意以上几点，并根据不同的情况进行调整。可以适当增加温度和烤制时间，减少水汽的使用量，同时仔细挑选食材和配方，才能让蛋糕达到最佳的口感和质地。