烤箱做蛋糕为啥不膨胀？

烤箱做蛋糕不膨胀的原因可能有很多，以下列出几种可能的原因：

1. 面糊中没有加入足够的泡打粉或发酵粉。泡打粉和发酵粉都是蛋糕发酵的重要成分，可以帮助空气被搅拌进面糊中，并在烤箱中膨胀，让蛋糕体积变大。

2. 面糊中没有充分打发蛋白。蛋白是蛋糕中形成气泡的重要成分，如果蛋白没有打发至软硬度适中，就不能把空气带进面糊中，导致蛋糕不膨胀。

3. 烤箱温度不够高或不够稳定。烤箱温度不足会导致蛋糕不充分发酵，从而不膨胀。而烤箱温度不稳定则会影响蛋糕的均匀发酵，部分蛋糕区域可能膨胀不足。

4. 烤箱门开启次数过多，导致烤箱内温度波动。每次打开烤箱门，都会让烤箱内的热空气外流，烤箱温度会下降，因此尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

5. 烤箱中央不够高，导致蛋糕中央没有支撑，不能膨胀。建议将蛋糕模放在支架的中心位置，以便蛋糕在烤箱中均匀发酵、膨胀。

综上，烤箱做蛋糕不膨胀的原因有很多，需要我们仔细分析和排除干扰因素，以提高蛋糕成功率。