芝麻球在烤箱怎么做不硬？

想要制作出口感酥脆又不会太硬的芝麻球，需要注意以下几个方面：

1. 面团水分控制：在制作面团时，水分的加入量需要适量控制，以免面团太湿或太干。面团太湿容易粘连，面团太干则容易开裂或硬化。可以在加水时逐渐加入，避免一次性加入过多水分。

2. 烤箱温度和时间：芝麻球的烘烤时间和温度直接影响口感和硬度。一般情况下，要在预热的烤箱中以中低温度进行烘烤，烤箱温度控制在150-170度之间，时间约15-20分钟左右。如果想要芝麻球更酥脆，可以将烤箱温度降低一些，延长烘烤时间。

3. 面团搓制方式：在制作芝麻球的面团时，需要将面团搓成适当大小的圆形，适当厚度，不需要过度压实。这样可以让面团在烤箱中比较均匀地受热，烤出来的芝麻球不会太硬。

4. 涂抹蛋液：在烤制芝麻球时，可以在面团表面先轻轻涂上一层蛋液，烤制时可以在表面形成一层薄薄的保护层，避免其表面过于干硬或开裂。

总之，要制作出酥脆又不会太硬的芝麻球，在面团搓制、烤箱温度和时间、涂抹蛋液等方面都需要注意细节，多做多练，就能制作出完美的芝麻球。