炒年糕用烤箱怎么烤不硬？

炒年糕是一道非常受欢迎的中式小吃，采用烤箱烤年糕可以节省油烟和时间，但是很多人在烘烤过程中却发现年糕不够硬，口感不够韧性。下面就为大家分享几个使用烤箱烤年糕的技巧，让大家可以轻松烤出口感完美的炒年糕。

首先，确保使用的炉温是正确的。烤箱烤年糕所需要的炉温应该在180-200℃之间，过高或过低都不利于让年糕烘焙出最佳口感。

其次，合理选择烤盘。烤盘的材质应该是能够承受高温的，避免使用塑料、橡胶等材质。增加烤盘的厚度可以帮助均匀散热，保持年糕的韧性。

第三，年糕的处理不可忽视。在使用烤箱烤年糕前，需要将年糕切成均匀的小块，方便加热和烤制。切好的年糕需要逐一放入冷水中浸泡10-15分钟，帮助年糕吸收水分，让年糕变得柔软。这个步骤十分重要，否则年糕在加热的过程中会出现裂缝或直接变硬。

第四，合理分配烤制时间。烤箱烤年糕需要分两次烤制。首先放入烤箱中烤5分钟左右，拿出来翻动，再次放回烤箱中烤制5-10分钟。这样的分次烤制可以保证年糕均匀受热，同时翻动也可以避免年糕因黏在烤盘上而变得更硬。

最后，可以根据个人口感在烤制的时候加入适量的食材，例如鸡蛋、肉丁、青菜、胡萝卜等等。这样的美食可以营养丰富，口感更佳。

总而言之，烤年糕的技巧需要注意的细节非常多，以上仅仅是一些比较关键的点。大家在烤制的时候仍然要细心仔细，合理搭配不同食材和调料，才能烤出口感完美韧性十足的炒年糕。