年糕用烤箱怎么做不硬呢？

年糕是中国传统美食之一，因其柔软有弹性，很受人们喜爱。通常人们烤年糕都是用烤箱，但如果不注意一些细节，年糕很容易烤得过硬。本文将介绍几点注意事项，让你的年糕烤制成功不硬。

1. 烤箱温度要掌握好

烤箱的温度是影响年糕口感的主要因素之一。若温度设置过高，年糕就会烤得过硬；若温度过低，年糕则会烤得不熟。通常来说，将烤箱温度设置在摄氏170度左右，烤制10-15分钟即可。烤制时，最好不要频繁开启烤箱门，以免导致温度波动。

2. 选择适当的烤盘和烤纸

一般来说，选用金属烤盘最合适，这样能够让年糕受到更均匀的加热。同时请选择适当的烤纸，保持其与烤盘的适配性，不要使用破损或过小的烤纸。烤纸可以防止年糕粘在烤盘上，也可以减少年糕吸油量，有利于健康。

3. 适度的油量

在烤制年糕时，不要过度涂抹油，也不要过少，应该适度才是最好的选择。过多的油会让年糕煎炸味太浓，过少则容易烤得不易入口，没有口感。在制作时，涂抹薄薄一层油，注意擦均匀，也不要太厚。

4. 切年糕合理

烤之前，先将年糕放在室温下融化，并切成适当的大小薄片。切片的大小应该适宜，太大太厚的年糕无法完全烤透，太小就容易烤得过干。切片后，可以将年糕裹上少量的生粉，防止其粘连，烤出来的年糕口感更佳。

总之，烤年糕是一项技术含量较高的饮食制作，需要注意的细节较多，如烤箱的温度、适配的烤盘、油量、切片大小等。只有将这些细节都掌握好，才能够制作出柔软有弹性、味道香甜的年糕。