年糕怎么放烤箱里不硬焦？

要让年糕在烤箱里不硬焦，需要掌握一些技巧。下面就来介绍一下。

首先，烤箱的温度要适当。一般来说，年糕的烤制温度宜在170℃左右，过高的温度容易导致年糕表面焦黑，而内部还未熟透。

其次，要做好涂油保护。在将年糕放入烤箱前，可以在烤盘或烤网表面涂上一层食用油，这样可以防止年糕粘在烤盘或烤网上，同时也能形成一层保护膜，防止年糕表面过于干燥。

再次，可以尝试起火后立刻将年糕放入烤箱。因为烤箱中有预热过程，如果等烤箱温度达到设定值后再将年糕放入，会导致烤箱内温度过高，因而也容易使年糕表面焦黑。

最后，要注意翻面。为了让年糕均匀受热，建议烤制一定时间后，将年糕翻面继续烤制。这样可以避免年糕仅仅在一个面上长时间烤制，而局部过于干燥。

综上所述，想要让年糕在烤箱中不硬焦，关键在于掌握好烤箱温度、涂油保护、尽早放入烤箱和翻面烤制等多个方面的技巧，才能保证年糕口感外酥内嫩，美味可口。