烤箱为什么蛋糕不蓬松？

烤箱蛋糕不蓬松可能由多种因素造成，以下是一些可能的原因。

1. 烤箱温度不准确。如果烤箱温度过低或过高，都会对蛋糕的质量造成影响。过低的温度会使蛋糕发不起来，过高的温度则会使蛋糕表面烤焦，内部未熟。

2. 面粉过度搅拌。过度搅拌面粉会产生过多的面筋，使蛋糕变得紧实，影响蛋糕的蓬松度。

3. 蛋白打发不够。打发好的蛋白能为蛋糕提供体积和空气，如果打发不够，蛋糕就会变得密实而没有蓬松感。

4. 面糊过度或不足。面糊过度或不足都会对蛋糕的质量造成影响。过度的面糊会使蛋糕变得沉重而不蓬松，而不足的面糊则会导致蛋糕变得干燥而松散。

5. 烤箱位置不当。将蛋糕置于烤箱下层可能会使蛋糕底部过早变色或烤焦，而置于烤箱上层则可能会导致蛋糕不均匀或干燥。

6. 烤箱门频繁开关。频繁开关烤箱门会使热量逃逸，影响蛋糕的烤制效果。

综上所述，为了制作出蓬松的蛋糕，需要注意烤箱温度、面粉搅拌、蛋白打发、面糊比例、烤箱位置以及烤箱门的开关频率等多方面的因素。尝试找到最佳的烤制方法和技巧，才能制作出美味的蓬松蛋糕。