为什么做烤箱蛋糕不蓬松？

烤箱蛋糕不蓬松的原因可能有多种。以下是一些可能导致蛋糕不蓬松的原因：

1. 烤箱温度不准确

如果烤箱温度不准确，蛋糕的纹理和口感都会受影响。如果温度低于需要的温度，蛋糕将不会膨胀和蓬松。要确保烤箱的温度是正确的，可以使用温度计，并根据需要进行调整。

2. 面糊过度搅拌

过度搅拌面糊可能会导致蛋糕变得沉重和干燥，从而消除了膨胀和蓬松的效果。最好将混合物只搅拌到刚好混合均匀即可。

3. 面糊中的蛋白质太少

蛋白质可以使蛋糕膨胀和蓬松。如果蛋白质含量低于所需的量，蛋糕可能会显得沉重和扁平。要确保蛋白质含量充足，可以先将蛋白打发再加入。

4. 烤箱门被频繁地打开

每次把烤箱门打开，都会使烤箱内的温度下降，烤出的蛋糕就很难膨胀和蓬松。因此，最好在烤箱门前保持镇静，如果需要检查蛋糕，可以通过炉窗来观察。

5. 烤箱蛋糕没用泡打粉或发酵粉

泡打粉和发酵粉可以帮助蛋糕膨胀和蓬松。如果没有使用泡打粉或发酵粉，蛋糕很可能会变得沉重和扁平。

在制作烤箱蛋糕时，要注意以上的可能问题。通过尝试几种解决方案，可以让你的蛋糕变得更加蓬松美味。