为什么烤箱蛋糕不蓬松？

烤箱蛋糕不蓬松的原因有很多，其中最常见的原因就是配方比例不正确。

1. 配方比例不正确

如果配方中的糖粉、蛋、面粉等材料配比不正确，就会导致蛋糕烘烤后不蓬松。通常来说，面粉过多会使蛋糕变得过于干燥；而糖、蛋、油等成分过多，则会令蛋糕更加沉重。

2. 烘烤时间过短或过长

如果烘烤时间过短，蛋糕在烤箱中没有充分膨胀的时间，从而导致了不蓬松的结果。反过来，如果烤箱烘烤时间过长，蛋糕会变得干瘪、硬，也会影响蛋糕的口感。

3. 烤箱温度不正确

烤箱温度不正确也是导致蛋糕不蓬松的一大原因。如果烤箱温度过低，蛋糕会因为没有充分膨胀的时间而变得过于紧密；反之，如果烤箱温度过高，蛋糕会变得烤焦、硬化。

4. 面糊处理不当

面糊在配料后需要轻轻拌匀，过度搅拌会使面糊变得更加黏稠、紧密，这会影响到蛋糕的膨胀以及松软程度。

5. 烤箱的顶部和底部加热不平衡

如果烤箱的顶部和底部的加热不平衡，这也会导致蛋糕烤出来较为密实。在使用烤箱时，需要注意让烤箱的顶部和底部加热保持平衡，可以根据烤箱的不同来调整烤箱的层数或者烤箱的温度控制。

综上所述，蛋糕不蓬松有许多可能的原因，需要根据具体情况来进行修正。如果配方比例不正确，需要重新梳理和调整；如果烤箱的时间、温度不够合适，可以对烤箱进行调整；同时，面糊的处理和烤箱加热等方面也是需要注意的问题。