烤箱鸡块不脆怎么办窍门？

如果烤箱鸡块不够脆，那么它们可能没有得到足够的热量或烤制的时间不够。以下是一些改进烤箱鸡块脆度的技巧：

1.提高烤箱的温度：如果你的烤箱温度不够高，那么鸡块就不可能烤得很脆。试试将烤箱温度提高10-20°C，并增加预热时间，让烤箱彻底升温。这样可以帮助在短时间内烘烤鸡肉表面，赋予鸡块更多的色泽及口感。

2.在烤箱中加入烤盘：在烤制鸡块时，很容易有水分积累在烤盘上从而影响鸡肉表面的色泽。把烤拉面围绕着烤盘的边缘封边，并在烤盘中优先加入鸡块，这样可以大大减少烤鸡块中水分的分流。这将使鸡肉外皮更为酥脆。

3.使用麦片混合物增加酥脆度：在制作鸡肉粉时，混入一些麦片粉、小麦胚芽或面包屑等原料，既能帮助上色，又能为表面增加一层薄脆外皮。麦片粉或面包屑质地较为粗糙，能够吸收多余的油脂，进而加强酥脆度。这也是传统专业高素质餐厅通过面包屑打底烤出的鸡肉片口感劲爆的原因。

4.在烤制前涂上油：在烤制鸡块之前，将鸡肉块沾上一层薄薄的润色剂有利于增加脂肪含量。而在涂油之前对鸡肉进行一定时间的 marination， 如利用盐、奶酸、柠檬汁等方式，使得鸡肉汁液径向平均性的缓蚀劲度，这样烤出来的鸡块去掉外皮后，肉质还清爽且有劲道。

5.借助锅铲:在烤制之前，可以在锅铲上抹上一些油，然后将鸡块翻转一下，让油均匀地涂在鸡肉上，这样可以使鸡肉更容易烤得脆皮，同时也能减少烤箱里的油脂积聚。

总的来说，想让鸡块变得更脆和外焦里嫩，需要选购优质鸡肉，在烤炉中选对温度、烤盘、涂抹物，找对烘焙的时机，最后加上餐具摆盘，呈现精致。