烤箱烤蛋糕怎样脱模不塌？

蛋糕是我们生活中非常重要的食品，无论是生日、节日或其他特殊场合都少不了蛋糕的点缀。烤蛋糕于烘焙爱好者来说是一项经典挑战，但是即使是经验丰富的厨师，有时也会遇到一些难题，比如脱模后蛋糕塌陷，给人留下不美观的印象。因此，在这里，我将与大家分享一些如何让烤箱烤蛋糕脱模不塌的技巧。

第一，正确的蛋糕模具选用。选择一个合适的模具对于脱模具是至关重要的，模具要有良好的质量，尽量选择厚度适中、底部有活动底的模具，活动底可以方便我们把蛋糕从模具上脱下来，而且不容易让蛋糕粘在模子上。

第二，涂刷一层油。在蛋糕模具表面涂抹适量的植物油，并用厨房纸巾均匀擦拭，去除多余的油，这样可以避免蛋糕倒出时卡在模具里。还可以在模具表面撒上一层少量面粉，这样可以增加蛋糕与模具之间的间隔，更加容易脱模。

第三，制作蛋糕面糊时要注意。制作蛋糕面糊时要注意材料的质量和搅拌的顺序，这直接关系到蛋糕的质量和口感。一般而言，先打散鸡蛋，加入白糖并搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉均匀搅拌，最后再加入融化好的黄油拌匀。

第四，控制烤箱内温度和时间。烤箱内温度过低或过高，时间过短或过长，都会影响蛋糕的充分烤制和口感，导致塌陷。一般而言，建议在预热后将温度控制在180℃左右，烤制20-30分钟左右，具体时间要根据蛋糕的口感来计算。

最后，要注意蛋糕降温后再进行脱模。在将烤好的蛋糕从烤箱中取出后，要等到蛋糕完全降温后再进行脱模，否则蛋糕容易分裂或者塌陷，影响厨师的美食心情。

总之，在烤蛋糕过程中，选择合适的模具、正确的涂油方法、严格控制制作蛋糕的过程和随时掌握烤箱内的温度和时间，以及蛋糕的完全降温后再进行脱模，可以有效地解决蛋糕塌陷的问题，获得完美的烤蛋糕。