大烤箱烤蛋糕怎么做不塌陷？

烤蛋糕除了需要正确的食材比例和烤箱温度控制外，还需要一些技巧才能避免塌陷和成功烤出完美的蛋糕。以下是一些大烤箱烤蛋糕的技巧：

1. 准确的食材比例。蛋糕的水分、面粉、蛋白、蛋黄等比例需要准确，以便使蛋糕在烤制过程中充分发酵，否则容易导致蛋糕塌陷。

2. 烤箱预热。在将蛋糕模具放入烤箱之前，一定要先预热烤箱，并且要预热足够长时间，以达到适合烤蛋糕的温度。

3. 均匀加热。在烤蛋糕的过程中，需要确保热量均匀分布，否则蛋糕容易不均匀受热导致塌陷。可以将烤盘放在烤箱中间，每隔10分钟左右将烤盘旋转180度，以确保烤盘的上下热量均匀。

4. 不提前取出蛋糕。在烤完蛋糕后，不要立即将蛋糕从烤箱中取出，要等到蛋糕在烤盘中冷却一段时间后再取出。这样可以避免因过早取出而导致蛋糕塌陷。

5. 烤蛋糕后不要直接放到冰箱中冷却。将烤好的蛋糕放在室温下冷却一段时间后，在放入冰箱中冷却。这样能够减少蛋糕的水分流失和变形，进一步避免蛋糕塌陷。

总的来说，烤蛋糕不仅需要严谨的食材比例和烤箱温度掌控，更需要掌握好一些技巧，这样才能使蛋糕烤制成功、不会塌陷。