烤箱中蛋糕为什么不蓬松？

烤蛋糕是一道很受欢迎的烘焙食品，无论是在家庭聚会还是节日庆典中，蛋糕都是不可或缺的。但是，如果你发现你的蛋糕并不像店里的一样那么蓬松，那么你就需要了解一些可能的原因。

1.低温烤制

低温烤制时间长，会使蛋糕变得干燥、紧实，不会蓬松。因此，在使用烤箱时一定要保证温度合适。

2.烤箱预热不足

蛋糕烤制时，烤箱的预热时间要充分，否则烤箱内部的温度不够高，不会让蛋糕充分发酵，蛋糕不会蓬松。

3.烤箱温度不均匀

烤箱内部的温度不均匀会使蛋糕烘烤不均匀，部分区域过热，部分区域过冷，对于蛋糕的发酵也会有影响，导致蛋糕不蓬松。

4.打发不充分

打发过程中必须充分打发，直至出现用筷子搅拌有明显泡沫开花，手动拿出打蛋器，留下弯曲的痕迹并不会马上消失即可。如果没有充分打发，蛋糕发酵不足，打出的蛋糊不充满气泡，蛋糕不会蓬松。

5.烘烤时间过长

蛋糕烘烤时间过长，会使蛋糕表面干燥，内部过熟，气孔逐渐减少，失去蓬松感。

总之，烤蛋糕的时候，要注意烘焙过程中的各种细节，从烤箱温度、打发时间、烘烤时间等多方面入手，排除问题，保证正常烤制，才能制出美味而蓬松的蛋糕。