烤箱烧肉怎么样不柴？

烤箱烧肉是一种比较简单易学的烹饪方法，但是很多人在操作时都会遇到“烧焦”的问题，因为烤箱的高温容易让肉类过度烤煳。那么，烤箱烧肉怎么样才不会柴呢？

1. 选肉

首先，选肉非常重要，优质的肉质不仅更加鲜嫩多汁，而且容易入味。推荐使用瘦肉质量好的猪肉，火腿肉，牛肉，鸡腿等等。肉的大小、厚度要尽量保持一致，这样可以保证烤制时间的均衡。

2. 腌制

肉类腌制可以让肉的口感更加鲜美，并且保留其原有的风味。烤制前可以根据自己的口味，选择糖、盐、酱油、生姜、蒜等调料进行腌制。腌制的时间要充分保证，时间越长入味越好，可以提前腌制一晚上，烤制时肉会更加美味。

3. 预热

在烤箱烧肉前，必须要先对烤箱进行预热，这样可以让整个烤箱温度均匀，使肉更好地烤制。预热10分钟左右就可以了，温度一般在200℃左右。

4. 烤盘的选择

烤盘选择也有很多讲究，建议使用顶级的硅胶烤盘，因为硅胶具有良好的导热性、耐低温和耐磨损性，可以保持肉的原味，而且肉不会粘在烤盘上。

5. 烤制时间和温度

每种肉类的烤制时间和温度不同，底部一般如果烤的过久， 会使底部稍干燥。建议将烤盘放在最下层，烤制15-25分钟，根据肉块的大小、烤箱的性能来定。

总之，烤箱烧肉可以让你在家享受到外面高档餐厅的美食，但是注意肉的选材、腌制、预热、烤盘选择，以及烤制时间和温度的掌握，可以让你的烤制肉更加美味、口感更加浓郁。