烤箱烤鱼为什么不软？

烤鱼是人们在烹饪中比较喜欢的一种方式，但是，有时候我们烤出来的鱼可能会比较干硬，不像酒楼里的那么鲜嫩多汁。这个问题其实也有一些科学原因。

首先，鱼的种类会影响烤鱼的口感。一些比较肥油的鱼，如三文鱼、黄鱼等，烤出来更嫩滑。而一些比较瘦的鱼，如鲫鱼、鲈鱼等，经过长时间的烤制容易导致口感变硬。因此，在选择烤鱼的种类时应该根据自己喜好和口感来选择。

其次，烤箱的温度和时间也会影响烤鱼的质量。如果温度太高或时间太长，鱼肉中的水分就会流失，导致口感变硬。因此，在烤鱼的时候，应该按照烤箱的特性来进行烤制，以达到最佳的口感。

最后，烤鱼前的处理也很重要。有时候我们会把鱼片泡在盐水中，为的是让鱼肉更加鲜嫩。但是，如果时间过长或盐水的浓度过高，鱼肉中的水分也会流失过多，导致鱼肉变硬。

因此，如果想要在烤箱中烤出嫩滑鲜美的鱼肉，我们需要根据自己选择的鱼种、调整温度和时间，以及正确的处理方法来达到最佳口感。只有在恰当的条件下，才能在烤箱里烤出一道完美的烤鱼佳肴。