烤箱烤鱼如何才不干不柴？

烤鱼是一道美味健康的清淡菜肴，它既能满足口腹之欲，又能提供人体所需的营养和蛋白质，是一道成熟和优雅的烹调方式。

但是，烤鱼的烹调过程比较讲究，如果不掌握好技巧，很可能会烤成“干柴一样”的鱼肉，影响食欲。今天，我来分享一些关于如何烤好鱼的技巧，让您轻松地享受到美味的烤鱼。

1.选择新鲜的鱼

首先，要选择新鲜的鱼，只有新鲜的鱼才能保证在烤制过程中水分足够，不至于变得干燥。新鲜鱼的特点是眼珠明亮、鱼鳞光滑、鱼肉有弹性，味道鲜美。建议去菜市场或超市购买现杀现卖的活鱼，或者选择有信誉的品牌。

2.先用盐腌一下

在烤鱼之前，可以先用盐腌一下，这样可以让鱼肉更加入味。盐可以吸收鱼里多余的水分，降低鱼肉中的水分含量，焦糖化是由于鱼肉中的糖分被加热后发生反应所致，腌渍后的鱼肉更容易产生焦糖化。

3.烤好时间不要太长

烤鱼过程中，要注意不要时间过长，这样会使鱼肉变得干燥，口感不佳，并且很可能影响到鱼肉的原有营养物质。建议在烤制过程中不停地观察鱼的状态，及时调整烤箱的温度和时间。

4.鸡蛋液+面粉

在烤制鱼的时候，可以将面粉和鸡蛋液混合在一起，涂抹在鱼肉上面，这样可以在烤制的过程中，使鱼肉表面产生一层薄薄的保护膜，来保持鱼肉的水分，使其不会干燥。

5.底部铺面包屑或胡萝卜

在烤鱼的时候，可以将底部撒上一层面包屑或胡萝卜，这样可以避免烤盘上鱼肉着烤盘而变硬变干。面包屑或胡萝卜可以吸收多余的水分，保证烤盘和鱼肉之间的温度均衡。

总之，烤鱼的技巧不难掌握，只要注意细节，选择新鲜优质的鱼，正确的烤制方法，就能做出美味、清爽、有营养的烤鱼，让食客们吃得开心、健康！