烤箱做披萨为什么不拉丝？

烤箱做出来的披萨很美味，多汁，而且容易操作，但是很多人都会发现披萨上的起司没有像餐厅里做的那样拉丝，其实这是有一定原因的。

首先，披萨起司的拉丝情况与起司的种类有很大关系。一般情况下，用于披萨上的起司多数是酪汁起司（mozzarella cheese），而不是切达起司（cheddar cheese）等硬质起司。因为酪汁起司含水量很高，是一种比较软的起司，更适合用于烤披萨。而切达起司的水分含量较低，比酪汁起司硬，不容易拉丝。

其次，拉丝还与加热时间有关。烤披萨时需要保证整个披萨受热均匀，过烤或者不烤熟都会影响起司的拉丝效果。如果烤披萨时温度过低或者时间不够，起司的融化会比较轻微，导致无法拉丝。另外，若将披萨从烤箱中取出后立即切割，起司的拉丝效果也会不如等待一段时间后再切割。

最后，起司的厚度也会影响拉丝效果。如果起司的厚度太薄，加热时容易过熟导致融化，但又不够油脂和黏性，也不容易拉丝。而如果起司的厚度太厚，烤制时四周很容易变黑，又难以充分融化或者熔化，这同样会影响拉丝效果。

总之，要在烤箱中做出拉丝的美味披萨，需要选择合适的起司，控制好烤制时间和烤箱温度，并注意起司的厚度。只有掌握了正确的技巧，才能达到理想的效果。