烤箱做的披萨为什么不拉丝？

想要一款美味的披萨，那么烤箱肯定是不可或缺的工具。很多人在制作披萨时，往往希望把奶酪拉丝，且有时会发现在烤箱里制作的披萨并不能达到这个效果，这到底是为什么呢？

首先，让我们来了解一下拉丝的工作原理。当奶酪被加热时，它内部的蛋白质会变得可拉伸，产生一个比较固定的网络，同时其中的水分也开始蒸发。当把烤好的披萨从烤箱里取出时，水蒸气会升到奶酪表面，让奶酪变湿，而表面上的网络也会变得柔软。这时候，当你把奶酪拉开时，因为这个湿软的层在奶酪中，所以就会形成拉丝的效果。

那么为什么烤箱制作的披萨不能拉丝呢？这主要是由于烤箱的生热方式不同于其他烹饪方法。我们知道，在锅中加热奶酪时，由于锅中的高温和直接接触的作用，奶酪很容易就能达到一定温度和软度，从而让奶酪维持拉丝的状态。但是在烤箱里，奶酪和面饼的接触面较小，排烟也不如烹饪其他菜肴那样多，所以烤箱里的披萨常常会受到较慢的加热影响。

为了避免这种情况，我们可以采取一些方法来让我们制作的烤披萨拉丝更容易。首先，我们可以在面饼早期加入奶酪，这样奶酪就有更多的时间来加热和融化。其次，可以通过先用高火预烤面饼，再加较多的奶酪，最后换成低火继续烤熟。最后，你可以使用高端的烤箱，这些烤箱可使用高温的电子技术，可以让奶酪更快的变软和融化，从而达到更好的拉丝效果。

总之，要想达到拉丝的完美效果，还需要我们不断的尝试，多找找灵活应变的方法或技巧。