为什么烤箱做披萨不拉丝？

烤箱做披萨为什么不拉丝呢？这是因为在烤箱烤制披萨的过程中，烤箱内的温度会达到很高的水平，通常高达200度以上。这种高温可以让面团中的水分迅速蒸发，使得面团中的气泡迅速膨胀并扩大。

这样的高温环境还会使得披萨的表面迅速形成结晶，使得表面脆脆的，不易出现拉丝的情况。而且在高温下，奶酪的脂肪也会融化，参与到形成形如薄膜的烤饼外壳。

此外，烤箱的加热方式（即从上往下），也使得食材受热均匀，而不是局部加热，导致拉丝。这样就保证了面团和奶酪的均匀加热和烤制。

综上所述，烤箱做披萨不拉丝的原因是因为高温环境、高温下的膨胀气泡、快速结晶和烤箱的上下均匀加热。这些因素共同作用，使得披萨更加美味可口。