怎样做烤箱蛋糕不塌？

烤箱蛋糕是一道非常受欢迎的甜点。但是，很少人能够真正掌握做蛋糕的技巧，让蛋糕不塌。下面是一些帮助您做出美味的烤箱蛋糕的技巧。

1. 确保材料温度均匀

这是做蛋糕的关键。将所有的材料提前准备好，让它们达到室温。如果你用冰箱里的冷鸡蛋和牛奶来制作蛋糕，那么蛋糕可能会塌陷。

2. 烤盘的选择

选择一个合适的烤盘非常重要。最好使用金属蛋糕烤盘而不是玻璃或陶瓷烤盘。金属烤盘可以更好地传热，从而使蛋糕在烤的时候受热更均匀，并能够更好地保持形状。

3. 烤箱的预热

在将蛋糕放入烤箱之前，必须确保烤箱已经预热到适当的温度，一般都是在165-180度之间。这意味着你应该让烤箱预热至少20分钟以上。正确的预热会让蛋糕在烤的时候更稳定，并能使蛋糕呈现出更均匀的质地和颜色。

4. 蛋糕烤制的时间

不同的烤箱、不同的蛋糕配方烤制时间不同。从开始烤制到蛋糕呈现出金黄色，并且蛋糕周边裂开略微凸起为止，这需要大概30分钟。记住，烤箱门不要常常开关，因为如果频繁开关烤箱门，烤箱内的温度会不断降低，蛋糕可能会塌陷。

5. 冷却蛋糕

当蛋糕烤好，我们需要等待它完全冷却之后再取出来。如果蛋糕还没有完全冷却就取出来，很可能会导致蛋糕塌陷或者较快脱裂，因为蛋糕内部的水分还没有完全挥发出去。

总之，做烤箱蛋糕不塌的秘诀在于注意一些方法与技巧，包括总是使用室温的材料、选用合适的烤盘、恰当的烤箱温度、正确的烤制时间以及让蛋糕完全冷却后再取出来。如果您遵循这些技巧，您的烤箱蛋糕一定能够呈现出完美的质地和美好的外观。