烤箱做桃酥为什么不硬？

烤箱做桃酥的时候，如果没有达到理想的硬度，可能是以下几个原因造成的。

首先，可能是选用了不合适的面粉。制作桃酥时，需要用到糯米粉和普通面粉，其中糯米粉会让酥皮更加脆，而普通面粉则会使酥皮更加有嚼劲。如果使用了过于普通的面粉，那么酥皮就会相对较软。

其次，可能是烤制时间不够。在制作桃酥时，需要先烤制酥皮，待酥皮变硬后再加入桃子泥等其他材料再烤制一会。如果酥皮烤制的时间不够，那么就无法达到理想的硬度。

另外，制作桃酥时，需要在面团中加入足够的油脂（例如猪油或植物油等）。油脂可以让面团更加筋道，而脆皮的口感也更加出色。如果油脂不足，那么酥皮会相对较软。

最后，桃子内含大量的水分，制作桃酥时，需要将桃子泥放到烤箱中加热，让水分能够蒸发掉，不要使酥皮潮湿。如果水分没有完全蒸发掉，那么酥皮的硬度就不够。

总的来说，制作桃酥需要注意材料的使用、烤制时间、油脂用量以及桃子的水分等问题，只有在这些方面得到完美的控制，才能制作出理想的硬度。