烤蛋糕怎么做不裂开的烤箱？

烤蛋糕是制作甜品的一种非常受欢迎的方法，但在烘焙过程中，蛋糕不断的膨胀和收缩容易导致出现裂缝。那么，如何避免烤蛋糕的裂缝呢？

首先，选择好合适的蛋糕模具很重要。切记不要用太小的模具，以免蛋糕膨胀时无法承载，也不要用太大的模具，以免蛋糕在烤的过程中变得不稳定。建议使用不太深的模具，因为太深的模具会阻碍热量进入蛋糕中心，使蛋糕烤不熟或者变得不均匀。

然后，在制作蛋糕面糊时，一定要按照配方准确称料和搅拌，不能加过多的液体或者发粉等物质，这可能导致蛋糕面糊不能均匀烘烤，最终导致裂缝。

在烤蛋糕的过程中，温度也是非常重要的。建议在烤箱里烘焙蛋糕时，温度不宜过高，一般120到150度左右为宜。在开烤箱前预热二三分钟，将烤盘放在烤箱中间，这样可以避免蛋糕底部烤焦。同时，账面上的烤箱内的温度也一定要注意，避免烤箱内部温度快速变化导致蛋糕表面裂开。最好用隔水烘烤或者使用烤箱温度调节器，这样可以避免烤箱内部温度发生异常。

最后，烤蛋糕之前，把烤盘加热20到30秒，以使底部表层变热。这样可以使烤箱内部温度达到均衡，有利于蛋糕的烤制。如果有条件的话，可以把烤盘放在烤箱架子上，并在烤箱内放一个烤盘。

总的来说，制作不裂开的蛋糕需要注意的细节很多，从烘焙前的准备到过程中的细节把握，都需要严格按照步骤进行，才能制作出完美的蛋糕。