蛋糕用烤箱怎么烤不裂开？

烘焙蛋糕是许多烘焙爱好者最喜欢的烘焙活动。但不管是初学者还是经验丰富的烘焙师，总有一些蛋糕在烤制过程中会出现开裂的情况，这是一个让人非常头疼的问题。以下是一些有关烤制蛋糕时避免开裂的方法：

1. 靠谱的配方和准确的称量：选择正确的配方，确保配方中口味和口感的均衡，并按精确的称量执行。不少蛋糕烘焙中出现的裂缝就是由于太多的一种材料或比例不当造成的。

2. 烤盘和温度：选择适合你蛋糕大小的烤盘。如果蛋糕太小，烤盘太大，则烤出来的蛋糕不美观，容易出现裂缝。此外，准确控制温度非常重要，一般来说，蛋糕要在预热的烤箱中烤制。

3. 烤箱的位置：最好将烤盘放在烤箱的中间位置，这样可以保持整体温度均匀。如果你的烤箱比较偏向某一侧，可以尝试将烤盘放在相对于这一侧的中间位置。

4. 烤盘的处理：对于烤蛋糕，使用铝制烤盘是最佳选择。此外，在烤盘上一定要刷油，这会使蛋糕很容易地从盘子中取出，并使其表面更加光滑。您还可以在烤盘的底部放置一层烘焙垫，这可以避免烤盘过热，并保护蛋糕的表面免受过度烤制而开裂的影响。

5. 食材的处理：在准备食材时，要注意打蛋白的时间，打发后的蛋白需要硬挺有弹性，这将保证蛋糕在加热时不会失去形状和膨胀性。

总之，烤制不开裂的蛋糕需要仔细的准备和注意，但是只要你掌握了这些技巧，你就可以让你的每个蛋糕都美味又完美。