烤箱烤蛋糕怎么不裂开？

要烤出一个外表完美，口感松软、细腻的蛋糕，不是一件易事。有时候会遇到蛋糕表面开裂的情况，这不仅影响了美观，也会影响口感。以下是几个不开裂的技巧。

1.温度控制

烤箱温度的控制非常重要。如果温度太高，蛋糕会快速膨胀，大量的气泡会在蛋糕内燃烧，会使蛋糕膨胀过度，并可能导致裂痕的产生。建议根据食谱要求设置烤箱温度，避免自行调整过高或过低。

2.使用烤模

选择合适的烤模也非常重要，否则烤出来的蛋糕可能会裂开。建议使用厚度较厚的金属烤模，避免使用旧烤模，因为表面可能存在油脂堆积，影响蛋糕的发酵和烘烤效果。使用透气性好的烤模，可以在烤出好蛋糕后将其倒扣，避免蛋糕下沉。

3.低下烤架

将烤架放在烤箱上方容易导致蛋糕顶部过早烤制，这样会使顶部裂开。将烤架放在烤箱的底部，蛋糕底部会先烤制，然后慢慢升温，避免烤制过程中蛋糕的过快膨胀。

4.烤箱门

虽然我们想要查看蛋糕的制作情况，但是频繁地开门会导致蛋糕温度波动，从而破坏蛋糕烘烤的平衡。建议尽量不要经常开门，除非必要。

5.时间控制

烘烤的时间也是需要控制的，如果时间过长，蛋糕会变得干燥而密实，如果时间过短，蛋糕内部可能还没有完全煮熟。建议根据蛋糕制作的食谱确定烘烤时间，并要注意烤箱的实际温度。

最后，烘烤蛋糕需要耐心，无论是温度控制还是烤箱门的开关，都需要细心处理。在制作过程中要仔细跟踪，避免出现突发情况，从而烘烤出精美、完美的蛋糕。