烤箱怎样做蛋糕不塌底？

要制作不塌底的蛋糕需要认真掌握烤制技巧和食谱，下面分享几个制作不塌底蛋糕的技巧和步骤。

1.掌握烘焙技巧

烤箱的温度、烘焙时间和配方都是影响蛋糕是否会塌底的重要因素。正确预热烤箱、选择适当的温度和时长、使用正确的配方都是必不可少的。注意加入蛋白粉或泡打粉来提高面团的韧性和膨松性，这样底部就不容易塌陷了。

2.选择正确的模具

选择正确的模具是制作不塌底蛋糕的基础。比如，蛋糕模的质量要好，底部比较厚，这样可以避免焦成和底部塌陷。选择环形模具的话，可以在蛋糕的侧面上涂抹一些油和蛋液，使蛋糕更容易上升。最好不要使用铝制蛋糕模，因为铝会影响蛋糕的加热和膨胀，不容易取出蛋糕。

3.正确的蛋糕制作方法

在制作蛋糕的过程中，应该按照食谱的要求。把所有的材料配好后，应该按照要求逐步倒入蛋糕模中，避免出现偏差，导致没有膨胀或者塌陷。制作蛋糕时，还需要掌握打蛋白的技巧，让蛋白变干和有泡沫，最终可以膨胀和上升。

4.烘烤前的准备工作

将烤箱预热到指定温度后，应该先将蛋糕模填满面团，然后把蛋糕模在桌子上磕几下，释放过多的气泡，使其表面光滑。最后，再将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤制出完美的蛋糕。

总之，制作不塌底的蛋糕需要正确的烘焙技巧、选择正确的配方、选择优质的蛋糕模、掌握正确的蛋糕制作方法和做好烘烤前的准备工作。只有这样才能制作出完美的蛋糕。