烤箱里蛋糕怎么不塌？

在烤制蛋糕时，蛋糕塌陷是一个常见问题。这通常是由于蛋糕内部没有烤熟或者过度烤熟导致的，从而导致了蛋糕塌陷。为了避免这种问题，以下是一些有用的技巧：

1. 烤箱温度

首先，确保烤箱温度准确。温度太高会导致蛋糕外层过度烤熟，而内部还未烤熟。如果温度太低，蛋糕可能会失去膨胀。

2. 混合物

其次，要确保混合物的配方正确。过多或过少的配料，如面粉、糖和鸡蛋，都会影响蛋糕的形态和结构。

3. 搅拌

第三，搅拌时要轻柔，以免过度切断蛋白质和面筋，这些是蛋糕膨胀的关键。

4. 烤盘

第四，使用合适的烤盘。用较小的烤盘可以令蛋糕升高更多。深度过大的烤盘会导致蛋糕内部不熟，而表面已经过度烤熟，因而导致了塌陷。

5. 冷却

完成烤制后，让蛋糕自然冷却。在烤完之后立即取出或者不充分冷却是造成塌陷的常见原因之一。

6. 烤盘到烤架之间的距离

最后，确保烤盘和烤架之间的距离适当。通常来说，烤架应该放在烤箱中部。

总之，正确调整烤箱温度、混合物成分、搅拌、烤盘和烤架之间的距离都可以预防蛋糕塌陷的问题。保持这些要点，您就可以烘焙出完美的蛋糕了。