烤箱烤蛋糕怎样才不塌陷？

烤箱烤蛋糕是很多家庭常做的一道甜点，但是很多人会遇到一个问题就是蛋糕烤好后会塌陷。这个问题很多时候与烤箱的温度控制和操作方式有关，下面我们来看看如何避免蛋糕塌陷的问题。

1. 烤箱温度控制：

首先，烤箱的温度是非常关键的，因为如果温度不稳定或温度过高会导致蛋糕不均匀受热，表面烤焦而内部没有熟透，也会导致蛋糕塌陷。因此，在烤蛋糕前一定要先预热，将烤箱温度调到合适的温度，一般是摄氏170-180度，避免过高过低。

2. 烤箱的调节：

另外，烤箱的调节也非常重要，需要注意的是，不同的烤箱的调节方式可能有所不同，有些烤箱需要将烤盘放置在中层，而有些烤箱需要将烤盘放置在下层。而大多数情况下，我们需要将烤盘放在中层，这样可以保证蛋糕受热均匀，避免局部过热或过冷造成蛋糕塌陷。

3. 深度与时间掌控：

其次，烤蛋糕的深度和时间也要掌控好。如果蛋糕太高或者时间太长，就容易出现中间塌陷的问题。这时候我们可以采取两个办法，一是在烤盘的表面刷上薄薄的涂层油，二是将时间控制在50分钟以内。

4. 充分发泡：

最后一个要注意的是蛋糕的发泡程度。在制作过程中，要确保蛋白质充分发泡，而且蛋白质发泡后需要在搅打时缓慢的加入糖分。如果没有充分发泡或者糖分加的过快，就会导致蛋糕塌陷。

总之，为了避免蛋糕塌陷的问题，一定要保证烤箱温度均匀、调整合适位置、掌控深度和时间、发泡充分。只有这些条件都达到了，才能烤出蓬松美味的蛋糕。