烤箱蛋糕怎样不塌陷？

烤箱蛋糕是我们经常会做的甜点，但是许多人都会遇到一些问题，其中之一就是蛋糕塌陷。那么，怎样才能避免烤箱蛋糕塌陷呢？

1. 搅拌方法

在制作蛋糕时，我们需要将蛋白和蛋黄分开搅打，这样可以让蛋糕更加松软。在搅打过程中，我们需要尽量避免在蛋白中加入水或油，因为水和油会使蛋白失去膨松性。同时，我们也需要注意搅打的速度和时间，过度搅打会导致蛋白变得粘稠，从而使蛋糕变得沉重。

2. 烤箱温度

烤箱温度的控制也是制作蛋糕的关键。如果温度太高，蛋糕会在表层迅速结成硬壳，而内部还没有完全熟透，容易造成塌陷。因此，我们需要在预热后将烤箱的温度适当降低，这样才能让蛋糕均匀受热，内部熟透外表不焦。

3. 烤箱门的开关

在烤制蛋糕的过程中，我们需要尽量避免频繁开关烤箱门。因为开门会使热量迅速流失，并且会让蛋糕受到震荡，容易造成塌陷。因此，我们需要在烤箱门上装上窥视窗，这样就能够观察蛋糕的烤制情况，而不需要频繁开门。

4. 烤盘的选择

烤盘的选择也很重要。我们需要选择表面光滑的金属烤盘，因为这样可以让热量更加均匀地传递到蛋糕中，避免局部过度烤制，从而造成蛋糕塌陷的情况。

5. 时间掌握

最后，我们需要在制作蛋糕时合理掌握烤制的时间。每种烤箱的烤制时间都会有所不同，我们需要根据自己的情况和经验来掌握最佳的时间。当蛋糕的体积增大，呈现金黄色而且表面不再有气泡，就可以熄火了。

总之，制作烤箱蛋糕需要综合考虑搅拌方法、烤箱温度、烤箱门的开关、烤盘的选择和时间掌握等因素。只有在这些方面做到得当，才能够制作一个美味的不塌陷的烤箱蛋糕。希望以上这些方法能够帮助大家更好地制作蛋糕！