烤箱烤的羊肉串怎么不烂？

烤羊肉串是我们常见的美食之一，它烤出来的好坏可以直接影响到美味程度。有时候我们会发现，烤羊肉串很容易断裂，这是因为羊肉串中的肉质过于柔软，没有足够的结实性。为了让羊肉串更加美味，需要掌握一些技巧，使其不断裂，口感更好。下面是一些关键技巧：

1. 选择合适的肉

选择合适的肉很重要，因为不同部位的肉质也不一样，有的肉质过于柔软，不适合用于烤串。一般而言，肉质稍硬的部位较为适合，例如肩肉和腿肉等，这些部位的肉质相对紧实，可以较好地保持串形。

2. 切割适当的尺寸

切割过大或过小的肉块都不适合烤串，过大的肉块不易熟透，容易导致串形断裂；而过小的肉块则烤熟后不够有嚼头，口感较差。一般而言，肉块应该控制在3-4厘米的大小，这样既易于烤制，也能保证口感。

3. 适度腌制

适度腌制可以增强肉质的鲜美，但也不能腌制过久或过咸。一般而言，4-6小时的腌制时间就足够了。在腌制期间，可以加入一些调料，例如料酒、盐和孜然等。

4. 烤制时加热

在烤制时，一定要将烤箱预热到适当的温度，这样才能使肉质烤制均匀，避免串形萎软。烤制时间也要适当控制，一般15-20分钟左右即可。在烤制过程中，我们也可以根据需要将烤盘稍稍转动一下，这样可以使肉质均匀加热，口感更好。

5. 锋利的烤串

大多数人容易忽略的问题就是，使用锋利的烤串。当烤串不够锋利时，就会切断羊肉的纤维，导致烤制时常常会从烤肉中抽出来。如果你使用锋利的锋利的烤串，它可以轻易穿透肉块，保持串状，从而避免肉串裂开。

6. 烤制前捆绑

最后一点就是在串装之前将羊肉绑在烤钩上。这不仅可以保持食物均匀分布，避免肉弯曲，还有助于串物部分熟透，减少肉烧焦。一旦您尝试后，就会发现绑定是确保稳定的关键。

总之，以上几点都是非常重要的，选择适合的肉质，掌握良好的切割尺寸，适度腌制肉块，预热好烤箱，使用锋利的烤串以及串装前绑定都可以让羊肉串受到良好的烤制，并能保持串形，保证美味。