烤箱版羊肉串怎么不柴？

羊肉串是一道美味健康的食品，它不仅营养丰富，而且口感鲜美。尤其在烤箱中烤制羊肉串，不仅烧烤的味道浓郁，而且可以保证食品的干净卫生。在此，笔者将介绍一下如何在烤箱中烤制羊肉串，以保证不柴。

1.选用适合烤制的肉质

最好的羊肉串应该是来自于肩部的肉，肩部的肉质较嫩，并且不容易干燥和老化。如果使用的是其他部位的肉，为了防止肉质过硬，可以先用刀将肉片下来，使得肉的厚度均匀。

2.腌制时间不宜过长

腌制的时间不能太长，一般1-2小时即可。否则，过长时间的腌制容易使肉变干并影响口感，同时也会使肉表面的调味料变得过于浓烈。

3.切肉片的大小均匀

如果使用的是羊肉片来制作羊肉串，那么切肉片的大小应该均匀。这样，在烤制的时候，每一片肉的烤制时间都可以得到保证，避免了某些肉片烤过头而柴的情况。

4.调整烤盘和烤箱的位置

烤箱版的羊肉串，可以考虑将烤盘放置在烤箱的上层，这样可以保证肉块受到热量均匀的分布。如果出现羊肉串颜色不均，可以将烤盘适当移动，或者将烤肉周期中适当翻转。

5.选择正确的温度

在烤制羊肉串时，关键是掌握好烤箱的温度。建议将烤箱温度调整到200℃，并在烤箱中预热10分钟左右。填充烤盘时，可以将肉串之间留出一定的空隙，避免影响烤肉的均匀加热。

6.及时涂抹油汁

为了保证羊肉串不干燥，建议在烤制过程中间适时涂抹调料和油汁，这样不仅可以让羊肉串更具有口感，而且也可以使肉块更容易熟透。

7.注意烤肉的时间

烤制羊肉串的时间也是很重要的。在200℃的烤箱中烤制，每面烤制5分钟左右，总共需要烤制20-30分钟，具体时间可以根据个人口感做出适当的调整。

总之，烤箱版的羊肉串，除了要注意选材、腌制、切片均匀外，也要注意烤箱的调节、涂抹油汁，烤肉的时间等因素。只有做好以上方面的工作，才可以烤制出香味浓郁、口感绵软的美味羊肉串。