烤箱蛋糕怎么不裂开呢？

想要烤出完美的蛋糕是每个烘焙爱好者的追求，但是很多人却常常遇到蛋糕烤出来后裂开的情况，大大降低了蛋糕的美观度和口感。那么，如何才能避免烤箱蛋糕裂开呢？

首先，要注意烤箱温度和烤箱位置。烤箱温度过高和烤箱位置不当都会导致蛋糕裂开。一般来说，烤箱的温度控制在170-180度左右较为合适，烤箱的位置要放在中层，这样能够保证热量均匀，从而防止底部过烤或者顶部过干。

其次，要注意面糊的搅拌。如果搅拌过度或者搅拌不够均匀，都会使蛋糕面糊过度伸展，从而导致烤后蛋糕收缩和裂开。因此，在制作面糊时，一定要轻柔地搅拌，切忌过度。

另外，还需要正确的烤盘。烤盘的材质和大小都会影响蛋糕的烤制。一般来说，铝制烤盘使用效果较好，不易变形，而玻璃制烤盘保温性好，但容易裂开。此外，烤盘大小要与烤箱大小相匹配，以充分利用烤箱空间，确保蛋糕受热均匀。

最后，可以在烘焙过程中加盖纸保护蛋糕。在蛋糕烤制的过程中，如果感觉顶部过于干燥，可以在顶部覆盖一层烤纸，减少蛋糕表面的水分蒸发，从而防止裂开。

总的来说，烤箱蛋糕不裂开需要注意烤箱温度和位置、面糊搅拌、烤盘和加盖纸等多个方面的因素，只有严格把控这些要点，才能够让蛋糕完美无缺。