做蛋糕怎样不塌陷烤箱？

要做一个美味的蛋糕是需要有一些技巧的，其中一个重要的技巧就是如何在烘焙过程中避免蛋糕塌陷。下面让我来和大家分享一些有效的方法。

1. 烤箱预热：在烤蛋糕之前一定要先将烤箱预热10-15分钟，这样可以让烤箱内温度均匀、稳定，从而避免蛋糕因温度不均匀而塌陷。

2. 精确称量：蛋糕材料的比例非常重要，每个材料的用量都应该精确称量，否则会造成蛋糕表面过高或者下陷。

3. 蛋白打发：蛋白打发是蛋糕中很重要的一步，打发的蛋白可以让蛋糕更加松软，蓬松。当你将蛋白打发至硬性发泡时，也可以加入糖让其更为稳定。

4. 稳定剂：除了蛋白打发，也可以用一些稳定剂来让蛋糕更为稳定，以减少塌陷的可能性。常用的稳定剂有玉米淀粉、泡打粉、面粉等，可以根据食谱中的要求来加入。

5. 烤盘处理：使用不粘涂层的烤盘可以让蛋糕更容易脱模，而定型的蛋糕又可以避免蛋糕塌陷。您可以在烤盘中用一层油脂、又或者用蛋白涂抹，大多数蛋糕食谱中也会建议。

6. 烤箱温度：温度过高会导致蛋糕表面过早定型而内部还没有膨胀，温度过低则蛋糕无法完全膨胀。不同种类的蛋糕适合的温度也不相同，所以，在烘焙前可以查看食谱中相关的温度参数，根据其调节烤箱温度。

以上是我能想到的一部分方法，遵循以上的步骤是可以做出口感好，外观美观不塌陷的蛋糕。当然，不同的蛋糕可能需要不同的烘焙技巧处理，不可一刀切，而是要根据具体情况加以应用。