烤箱如何烤羊排不硬？

烤羊排是一道美味的菜肴，但烤的过程中常常会出现肉质过干或者过硬的问题，影响到口感和食用体验。那么，如何让烤箱烤羊排不硬呢？

1. 选购新鲜的羊排

新鲜的羊排肉质较为嫩滑，烤制出来的口感自然也会更好。因此，在购买羊排时，一定要选购新鲜的、纹理紧密、颜色鲜艳的羊排。

2. 进行腌制

腌制可以使羊排变得更加嫩滑，避免烤制时过于干燥。可以选择柠檬汁、盐、胡椒粉、大蒜等调料进行腌制，最好能够腌制几小时或者一夜，这样可以让调料入味，同时羊排也会更加嫩滑。

3. 控制火候

在烤制羊排时，火候的控制非常重要。如果火候太大，烤制的时间过短，羊排的外层可能会烤焦，而内部却没有烤熟，导致口感过硬。因此，建议在烤制时使用中火或小火，适量的将羊排翻面，确保各个部位均匀受热，烤制时间根据肉的大小而定，一般需要烤制20-30分钟。

4. 添加润肉剂

润肉剂可以帮助肉类保持湿润，使口感更佳嫩滑。在烤制羊排前，可以将一定量的酒类、果汁、酱油等润肉剂均匀的涂抹在肉类表面，再放入烤箱内烤制即可。

总之，烤羊排不硬需要在选购羊排、腌制、控制火候和添加润肉剂等方面做好相应的准备工作。只有这样，才能让烤出来的羊排色香味俱佳，口感嫩滑，让人吃了回味无穷。