咸月饼不用烤箱怎么烤不硬？

咸月饼是中秋节期间的传统食品，它的制作方法有很多种，其中包括了需要用到烤箱的方法和不需要用到烤箱的方法。如果选择不用烤箱的方法烤制咸月饼，那么问题来了，如何让咸月饼不硬呢？以下是一些可靠的建议。

1. 选择好面粉

在选择面粉的时候，一定要选择高筋面粉，这样烤制出来的月饼口感才会更好，外皮也不会过于干硬。如果没有高筋面粉，可以将蛋黄、白糖和色拉油搅拌均匀后加入面粉中，再慢慢加入少量水搅拌成面团。

2. 添加油脂

在制作面饼的过程中添加一些油脂，例如猪油、色拉油等，可以让月饼的外皮更加酥软。建议加入的油脂量不宜过多，否则月饼会过于油腻。

3. 加入一些鸡蛋

如果想让咸月饼烤出来时更加酥软，也可以在面团中加入一些鸡蛋。鸡蛋中的黄糖和脂肪有助于增加咸月饼的口感。建议将鸡蛋打散后加入面团中一起搅拌。

4. 控制烤制时间和温度

当然，烤制时间和温度也是不可忽视的。建议在烤月饼前先将烤箱预热至180℃左右，在烤制时不要开大火，以免月饼烤得太快而过于硬。建议将月饼放入烤箱中烤制约15分钟左右，具体时间需要根据烤箱的性能和月饼的大小来决定。

总之，如果不想使用烤箱进行烤制的话，不难想象，咸月饼会比较难做。建议遵循上述建议，尝试使用这些技巧和窍门进行制作。希望能够帮助你在不用烤箱的情况下做出美味的咸月饼。