烤箱扣肉做好吃不脆怎么回事？

烤箱扣肉是一道美味的传统中华菜肴，它相对于其他猪肉菜品来说相对来说更为香甜，但是如果扣肉不脆，就会大大降低了它的味道和质量，今天我们就来探究一下这个问题的原因和解决方法。

第一，选用不合适的肉类：如果选用了太肥的猪肉，那么就容易烤出油脂，肉类变得快速的还无味。因此在选择扣肉的肉类时，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质比较松软且不会过于油腻。

第二，泡制不当：烤箱扣肉需要腌制一段时间，才能更好的吸收调料的味道。然而，有些人喜欢在泡制肉类时加入糖，虽然能使肉变得香甜，但是如果使用过多的糖，就会容易在烤制的过程中变得焦黑。

第三，烤制时间和温度不当：在烤制扣肉时，如果温度设置不当，时间过短，肉质就会变得硬邦邦，而过久而不脆。因此一定要在烤制肉类前调整好烤箱内的温度和时间，避免出现问题。

第四，烤箱扣肉的准备不当：在烤箱烤制过程中，扣肉需要在烤盘的表面进行烘焙，因此，在放入烤箱之前，需要在烤盘上喷上一层葱姜汁或者水，以免肉质过于干燥而失去脆度。

综上所述，烤箱扣肉不脆的原因有很多，建议大家在制作这道菜肴时要注意选肉、泡制、烤制和准备的各个方面，让每一个细节都更细致，这样就可以烤制出美味又不失口感的扣肉啦。