用烤箱烤的鸡为何皮不脆？

烤鸡是一道美食，尤其是在西式菜肴中非常受欢迎。但有时候烤出来的鸡皮不够脆，这是因为烤箱的温度、时间、鸡的品种等多种原因造成的。

首先，温度不够高会影响鸡皮的脆度。烤鸡需要高温烘烤才能使皮变得脆而内部肉质保持鲜嫩。通常烤鸡的温度在200℃到220℃之间。如果温度不够高，鸡皮或者鸡肉不肯熟透，导致鸡皮不够脆，肉糊糊的。

其次，烤的时间也是影响鸡皮脆度的关键。烤的时间太长或者太短都会对鸡皮的味道、口感造成影响。如果时间过短，鸡肉很可能没有熟透，鸡肉质地不鲜嫩，鸡皮也不会变得很脆。如果时间过长，鸡肉会过干，会失去原有的美味。因此，烤鸡的时间也需要仔细把握。

最后，鸡的品种也是影响鸡皮脆度的因素之一。鸡的品种不同，鸡的皮质和质地也不同。一些特定品种的鸡，例如农家土鸡，皮质比较厚，这就需要将温度适当调高，时间适度延长，才能让皮变得脆。

烤鸡是一道技术含量比较高的菜品，需要掌握好时间、温度和鸡的品种等多种因素。只有在这些因素都被充分考虑和掌握的情况下，才能做到让鸡皮变得酥脆，让人垂涎三尺。