用电烤箱烤蛋糕为啥不泡？

首先，电烤箱可以控制温度和烹饪时间，这是制作成功蛋糕的必要条件之一。而水气会影响烤箱内的温度，导致烤制不均。因此，绝大多数蛋糕制作都不需要加入水蒸汽。

其次，蛋糕需要膨胀和固化，在不同的温度下发生的化学反应才能使蛋糕达到松软的效果。而加入水蒸汽会改变烤箱内的湿度，可能会导致蛋糕在烤制过程中过于湿润或破裂。

最后，如果您想让蛋糕表面更加光滑，可以将蛋糕烘焙前在表面刷上一层细糖浆或蛋液，这样烤出来的蛋糕表面会更加光滑。

总之，用电烤箱烤蛋糕不需要加入水蒸汽，只需掌握好温度和时间的控制，以及适当的烤箱设置就可以了。