怎么样做蛋糕出烤箱不塌陷？

制作蛋糕是一件非常有技术含量的事情，很多人总是担心自己制作的蛋糕在出炉后会塌陷，因此今天我来介绍一些制作蛋糕不会塌陷的技巧。

第一是材料的选择和使用，一定要严格按照食谱的材料份量和要求来选择材料和使用材料。而且要尽量使用新鲜的食材，无论是鸡蛋、奶油还是面粉等都要保证新鲜度，这样能够保证最佳的蛋糕效果。

第二是烤箱的温度和时间的掌控，每个烤箱的温度和时间都是不同的，因此制作蛋糕时一定要留意食谱上的温度和时间要求，同时也要注意实际操作时的烤箱情况，以适量调整温度和时间。

第三是打蛋白的技巧，打蛋白是蛋糕制作过程中一个非常重要的环节，因此一定要注意打蛋白的技巧和细节。首先要保证打蛋器的干净和干燥，其次要注意蛋白中的蛋黄、油脂等不可杂入；同时，还要适量添加细砂糖并分次打发，这样打出来的蛋白质量才会更好。

第四是分段式烤制，蛋糕大家都知道是有多层的，因此制作时可以分段式地进行烤制，这样即能够避免烤焦、开裂等情况的发生，也能够保证每层的蛋糕口感更加细腻。

最后，制作蛋糕时一定要细心、耐心、认真，不能忽视任何一个细节，这样才能制作出漂亮、美味的蛋糕，避免蛋糕烤制后出现塌陷的情况。