烤箱做披萨怎么不硬？

要想做出一张口感好、不硬的披萨，最重要的是掌握好烤箱的使用技巧，以下是一些可以帮助你成功制作美味披萨的技巧。

1. 温度调整

首先是烤箱温度的问题。一般来说，制作披萨的烤箱温度应该在200℃左右。因为大热温度容易让表层变硬，内部却还没有完全熟透。所以建议温度在200℃左右，这样既能让披萨外酥内软，又可以保证烤制时间合理。

2. 面团处理

其次是面团的处理。面团要足够韧性，如果太易碎或太硬，就会导致披萨口感偏硬。切记不要过度搓揉，过度揉面团会使其发酵过度，从而导致口感硬。

3. 配料选择

再者是配料问题。不同的配料会影响披萨的口感。建议选用需要烤制的配料要事先烫熟，像蘑菇、青椒、洋葱、西红柿等，这样不仅口感更佳，且烤制时间更短。另外切记要少放配料，浓缩的佳味才不会让口感偏重。

4. 烤盘选择

最后是烤盘的选择。建议选用防粘底的披萨烤盘或石头烤盘，可以很好的让披萨表面匀红，并且不用担心黏糊糊的情况出现。烤盘要预热好，不要把面团直接放到冷烤盘上，这样会影响披萨的口感和烤制效果。

综上所述，制作一张口感好且不硬的披萨，最重要的是要掌握好烤箱的使用技巧，面团的处理方式，配料的选择以及烤盘的选择。掌握了这些技巧，相信你也可以轻轻松松做出一张美味的披萨！