怎样在烤箱里烤烧饼不硬？

烤烧饼是一道美味可口的早餐食品，尤其是在寒冷的冬天，一杯热茶配上香喷喷的烧饼，是许多人的最爱。烤烧饼虽易操作，但也有一些技巧需要注意，以免出现烤出的烧饼过硬的问题。下面介绍一些在烤箱里烤烧饼不硬的方法。

1. 选择合适的烤盘

在烤烧饼前，选择一个合适的烤盘非常重要，建议使用铁质烤盘或者石头烤盘，这些材料能够更好的吸收和释放热量，最终让烧饼焦底酥脆，内部松软。

2. 不要过度揉面和擀面

和面和擀面的过程中，不要使用过多的面粉，也不要过度揉面，过度揉面会引起面筋变得硬化。面筋不能太紧，否则面糊在烤炉中膨胀会受到限制，从而导致烧饼过硬。

3. 烤盘不要预加热

在烤烧饼的过程中，不要将烤盘预先加热，预先加热会使烤盘温度过高，导致烧饼底部烤过度，从而使烧饼变硬。建议将烤盘直接放入烤箱，烤箱加热时一起进行，这样温度会更加均匀，烧饼也更加美味。

4. 控制烤箱温度和时间

烤烧饼时，控制烤箱的温度和时间非常关键。建议烤箱温度在200-220摄氏度之间，时间不要过长，一般10-15分钟左右就足够了，可以用到烧饼表面略微变黄为止。温度过低会导致烧饼变硬，温度过高会导致烧饼表面稍稍烤焦，内部仍然不够松软。

5. 加入适量的油

加入适量的油能够使烧饼更加松软。建议在揉面的时候加入少许油，同时在烤盘上也可以涂一层薄薄的油，这样可以让烤出来的烧饼更加松软。

综上所述，在烤炉中烤烧饼不硬需要注意多方面，如合适的烤盘、适量的油、恰当的时间和温度等等，这些都是决定烧饼口感的重要因素。只要掌握好这些技巧，烤出的烧饼一定会让你爱不释手。