烤箱怎样烤烧饼不硬？

烧饼作为一种传统的中式早餐，受到了广大人民的喜欢。但是，在我们自己的厨房中烤制烧饼，往往会发现烧饼太硬，不好入口。那么，在烤箱中怎样烤烧饼不会太硬呢？

首先，选好粉。制作烧饼的材料通常为面粉、酵母、白糖等，其中面粉的质量非常重要。建议选择高筋面粉或中筋面粉来制作烧饼。高筋面粉产生的面团筋结构紧密，容易揉出光滑面团，对烤出的烧饼口感更好。

其次，在和面时要掌握好水的用量。和面时，水的用量不能太多，也不能太少。掌握好和面的水和面粉的比例，让面团变得柔软有弹性，不会因为水太多面筋破坏而导致烤出的饼干过硬，一般用面粉和水的比例是2:1，即两份面粉加一份水，如有需要可以适量增减。

接下来是关键的烤制环节，有以下几点需要注意。

1. 预热烤箱。在放入烧饼之前，应将烤箱预热至180℃左右，让烤箱内部均匀达到预定温度，不宜过高或过低。

2. 烤盘要放置在烤箱中层，不要放置在最下面、最上面。这样烤出的烧饼才会均匀受热，烤制时间和火候也比较适中。

3. 烤制时间要适当。因为烤箱的温度和火力不同，烤制时间也会有所不同，所以需要根据具体情况进行调整。通常，烤制15到20分钟左右，或者看到烧饼边缘微微变黄即可。

最后，烧饼烤制出来后，可以在表面抹上蜂蜜或者油，让烤出的烧饼更加美味香甜。

总之，选择好粉料，掌握好用水量，预热烤箱，适当调整烤制时间和多次翻面都是烤制烧饼的关键，只有细心烤制，才能烤出酥脆松软的烧饼。