电烤箱做蛋糕不塌陷怎么做？

电烤箱做蛋糕不塌陷的关键在于控制好温度和时间。以下是具体的步骤：

1. 提前准备：将所有制作蛋糕的材料和工具都准备好，像蛋白、糖、面粉、盆子、电动打蛋器、橡皮刮刀等等。

2. 打发蛋白：将蛋白和糖放入干净的盆中，用电动打蛋器慢慢打发，最好分几次加糖，注意打发至硬性发泡。

3. 混合面糊：将蛋黄和糖混合，搅拌均匀后加入沙拉油，混合均匀后加入面粉，再加入牛奶，搅拌成面糊。

4. 拌匀面糊和蛋白：将面糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻翻拌。这个步骤很关键，一定要轻手慢慢拌，否则蛋白发泡就会被破坏，蛋糕就容易塌陷。

5. 烤箱预热：将电烤箱预热至160℃，放入蛋糕模，预备烘烤。

6. 烘烤：将蛋糕模放入烤箱，烘烤30分钟左右，注意烤箱门尽量不要频繁的开关，如果要看蛋糕的状况，只需透过窗口观看即可。

7. 凉透：蛋糕出炉后，可以先放置5-10分钟，然后脱模，放在架子上自然凉透。

总体上，关键在于拌匀面糊和蛋白时，不能过度搅拌，避免破环蛋白发泡，以及严格控制烤箱的温度和时间，才能让蛋糕松软不塌陷，助于蛋糕的成功制作。