电烤箱怎样烤蛋糕不塌陷？

烤制蛋糕是家庭烘焙中最为基础的技巧。然而像蛋糕不发、形状容易塌陷等问题常常让初学者感到焦虑，那么在电烤箱中，怎样烤制蛋糕才能不塌陷呢？

首先，制作好蛋糕的面糊很重要。在制作过程中，需要将面糊与泡打粉、小苏打、泡打剂等发酵粉类混合均匀，这些发酵粉类的主要作用是促进发酵过程，增加面糊膨松性和稳定性。同时，将鸡蛋分离打发也非常重要，打发的鸡蛋蛋白能够增加蛋糕的松软度和稳定性。

其次，在烤制时，需要合理设定电烤箱的温度和时间。一般情况下，烤箱的温度需要根据蛋糕的种类和大小，有适当的调整。而对于烤制时间，需要掌握好蛋糕的烤制时间和温度，避免过高或时间过长导致蛋糕变硬或偏干。一般蛋糕烤制的时间都为20-30分钟左右，具体时间因烤箱功率、蛋糕大小等参数的不同而定。

最后，注意电烤箱整体的热量均匀性，因为电烤箱通常是对流式加热，怎样安排烤盘的位置对烤制蛋糕的质量也很重要。在烤制时需要根据烤箱内温度反应合理确定烤盘位置。

烤制好的蛋糕下炉之后，要立刻取出晾凉，以避免烤制后品质变差。在蛋糕完全冷却之前，不要尝试脱模，以免破坏蛋糕形状。

总之，要烤制好一款蓬松、口感好的蛋糕，需要制作好面糊，掌握好烤制时间与温度，注意电烤箱的整体热量均匀性。有了这些基本技巧，相信大家在电烤箱中也可以烘焙出一款浓郁香甜、风味独特的蛋糕了！